爱华网植物性食物补血的效果远没有动物性食物效果好!具体说，就是大枣、菠菜的补血作用远不及猪肝猪血和瘦肉。因为动物性食物中的铁元素的吸收可以达到25%，而植物性食物因为受草酸盐等的影响， 吸收只能达到3%，也就是说，如果你指望吃大枣补血，就算把血糖吃高了，贫血也未必改善。
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但是，中医仍旧将大枣、桂圆视为补血之物，就是因为它们重在补脾气使营养物质得以吸收，血虚得以改变，所以中医对大枣，桂圆之类的评价是“补气养血”，补气在先。 包括猪肝之类动物性补血的食物，如果你本身就是个脾虚的人，吸收这些是很困难的，必须与补脾药或食物为伍，帮助动物性食物的吸收，最常见的就是阿胶的吃法。阿胶是很好的补血剂，但一个脾气虚、消化能力弱的人，就算给了他阿胶，就算他都吃进去了，有多少能转化成有用的血呢?
有经验的中医很少对血虚的人只开单一的阿胶，很少让病人只吃阿胶，至少要配上大枣，因为阿胶补血，毫无补气之功，但大枣可以气血双补，虽然力量没有黄芪那么强，但和阿胶在一起也能改变一下阿胶的粘滞特性。
粘滞是一般补血药都有的特性，比如当归、生地、山萸肉等虽然都能补血，但都需要借补气药之功推动，一是使药物得到更好的吸收，二是使血液流动起来，活动起来。所以，吃阿胶的正确方法是要加黄酒的，一般是把阿胶20克左右放在碗里，将大约20-30毫升的黄酒加在上面，然后放在锅里，像蒸鸡蛋羹那样蒸到阿胶炀化了再吃，之所以加黄酒也是借黄酒的温热力量推动粘滞的阿胶。
注：本文转载于菜谱美食网。
