鱼香茄盒 鱼香茄盒要如何做

 香茄盒要如何做

鱼香茄盒 鱼香茄盒要如何做

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  食材准备

  主料:茄子、肉馅

  辅料:面粉

  调料:盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、水淀粉、、啤酒、白糖、植物油、剁椒

  食材处理

  茄盒材料准备

  茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺

  茄子处理

  1、将茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深切不切断,第二刀切断。

  2、加入少许盐,腌制5到10分钟。

  制作肉馅

  1、将肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、鸡蛋、1小勺干淀粉和1小勺水

  2、按照同一个方向搅拌均匀。

  调制酥炸糊

  酥炸糊材料准备

  面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许

  酥炸糊制作

  将面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒,调和成酥炸糊。在调制酥炸糊的时候,面粉与干淀粉要按照1:1的量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可。

  制作茄盒

  裹酥炸糊

  1、将茄子中塞入肉馅,在塞肉馅的时候,尽量多塞入些。

  2、将塞有肉馅的茄子均匀的裹上一层薄薄的面粉。

  3、再将裹上面粉的肉馅茄子放入酥炸糊中,裹

  

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