香茄盒要如何做
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食材准备
主料：茄子、肉馅
辅料：面粉
调料：盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、水淀粉、、啤酒、白糖、植物油、剁椒
食材处理
茄盒材料准备
茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺
茄子处理
1、将茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断。
2、加入少许盐，腌制5到10分钟。
制作肉馅
1、将肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、鸡蛋、1小勺干淀粉和1小勺水
2、按照同一个方向搅拌均匀。
调制酥炸糊
酥炸糊材料准备
面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许
酥炸糊制作
将面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，调和成酥炸糊。在调制酥炸糊的时候，面粉与干淀粉要按照1:1的量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可。
制作茄盒
裹酥炸糊
1、将茄子中塞入肉馅，在塞肉馅的时候，尽量多塞入些。
2、将塞有肉馅的茄子均匀的裹上一层薄薄的面粉。
3、再将裹上面粉的肉馅茄子放入酥炸糊中，裹
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