宫保鸡丁是怎样制作的?宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜,然而能做好这道菜的人不多。那么,宫保鸡丁是怎样制作的?下面是爱华网小编给大家分享的宫保鸡丁的做法,希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一用料:鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。
做法:
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒,然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐,腌制三十分钟。
2、花生米洗净,入凉油锅中小火慢慢炒熟,捞出备用。
3、将干辣椒剪成小段,同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
4、取一小碗,放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。
5、锅中留底油,烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散,炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。
6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中,翻匀后倒入芡汁,最后倒入青辣椒块即可。
宫保鸡丁的做法二食材:鸡腿肉,山东大葱,干花椒,辣椒,葱,蒜,去皮五香花生米,白胡椒粉,醋
操作步骤:
1、鸡腿肉切丁,用料酒抓均,山东大葱切大段,
2、少油,放入干花椒,小火,盖锅盖,煸出香味
3、调碗芡:用水淀粉,料酒,老抽,生抽,糖,盐,白胡椒粉,水,调好勾芡;
4、放入鸡腿肉,去皮五香花生米,香葱碎,最后勾芡
5、开锅盖,收汤汁
6、加醋(可选可不选),醋浇到锅盖上加热,醋顺着盖流到菜上,直接用锅上
宫保鸡丁的做法三主料:鸡胸肉、花生米
配料:油、盐、青椒、干辣椒、料酒、生抽、糖、醋、淀粉
做法:
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒。
2、然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐,腌制三十分钟。
3、葱段,姜丝,青椒备用。
4、花生米洗净,入凉油锅中小火慢慢炒熟,捞出备用。
5、取一小碗,放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。
6、将干辣椒剪成小段,同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
7、锅中留底油,烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散。
8、炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。
9、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中,翻匀后倒入芡汁,最后倒入青辣椒块即可。
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