鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼豆腐汤的4种做法

  鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。以下是爱华网小编为大家整理的关于鲫鱼豆腐汤的4种做法,供大家参考!

  鲫鱼豆腐汤做法一

  制作食材

  鲫鱼400克,豆腐400克。

  调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

  制作流程

  1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

  2.豆腐切块备用。

  3.葱姜切细备用。

  4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

  5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

  6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

  7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

  8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

  9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

  鲫鱼豆腐汤做法二

  制作食材

  鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

  制作流程

  ①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

  ②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

  ③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

  鲫鱼豆腐汤做法三

  制作食材

  鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。

  制作流程

  1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全

  弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。

  2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。

  3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

  4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

  5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

  鲫鱼豆腐汤做法四

  鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。

  豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。

  热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

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  小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

  放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。

  锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。

  还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。

  加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。

  之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。

  出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。

  

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