胃癌的诱因 带饭族牢记四贴士OL胃癌诱因

  在现今工作压力大、工作时间长而人又越来越懒的情况下,很多在职女性甚至男性会带饭到公司,有很多都是前一天晚上做好第二天带去公司的。早上起来做饭要早起,而前一天晚上吃剩下的饭菜可以作为第二天的午饭,方便又不浪费。

  近日爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”,引起广泛关注!隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  营养与食品安全硕士阮光锋解答:

  1.亚硝酸盐来自哪里?

  蔬菜生长时会吸收氮肥,并转化成硝酸盐储存在体内。在储藏或细菌滋生时,硝酸盐会被转化成亚硝酸盐,这就是隔夜菜中会有亚硝酸盐的原因。

  鱼和肉中的亚硝酸盐含量都很低,所以鲜肉中一般是极低甚至是没有的,如果有比较多,可能是人为添加。我国法律已经禁止在餐饮业中添加亚硝酸盐了。

  2.亚硝酸本身不致癌,但生吃的亚硝胺等化合物就可能致癌

  亚硝酸盐本身并不会致癌,微量的亚硝酸盐甚至对降低血压和预防心脏病有好处。虽然它本身不致癌,但是,亚硝酸盐可与蛋白质的分解产物发生反应, 形成亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝脲类化合物。这几类化合物确实有致癌性。我们胃里的环境就适宜亚硝胺的形成,的确可能增加胃癌的危险。

(爱华阅读配图)

  3.隔夜菜中有多少亚硝酸盐呢?

胃癌的诱因 带饭族牢记四贴士OL胃癌诱因

  致癌的危险有多大,还是要看究竟有多少亚硝酸盐。我国标准对鲜蔬菜中亚硝酸盐的限量是不超过4mg/kg。经测定,如果烹调后不翻动,放入4度 冰箱冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。如果有翻动,会导致细菌扩散,剩菜中的亚硝酸盐含量会略高一些,但仍 然很低。

  目前,我国标准规定加工肉制品如火腿肠中亚硝酸盐的含量不得超过30-70mg/kg,酱腌菜中的亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg,但对 家庭剩蔬菜并没有限量规定。这样一对比,我们会发现剩蔬菜中亚硝酸盐的含量相比火腿肠、酱菜等肉制品中亚硝酸盐的含量来说就低很多了,火腿肠、酱菜尚且可 以吃。如果隔夜蔬菜也不能吃的话,那很多东西都没法吃了。另外,蔬菜中维生素C、维生素E和一些多酚类物质能够减少亚硝胺的产生,因此,多吃蔬菜能帮助清 除一些致癌物。所以,隔夜菜是可以吃的,不用过于担心致癌的危险。

  我国标准对鲜肉中硝酸盐的限量规定是不超过3mg/kg。如果你是自己买的鲜肉,一般是不会太高,跟香肠火腿30-70mg/kg相比还是很低。香肠火腿都可以安全吃,自己家里一点剩鱼生肉不用担心。

  所以 ,隔夜的肉类也可以吃的,增加胃癌3.6倍依据不足。

  4.隔夜菜储存得到可以减少亚硝酸产生。

  究竟如何储存

  新时代女性就是要上得厅堂下得厨房,带饭可是办公室OL们必不可少的一项工作。自己带饭可以解决肚子问题,还可以巧妙的避免地沟油的侵犯,最重要的是可以节省不少开销,还能顺便展现一下自己良好的厨艺。但是饭菜的保存可就成了让人头疼的问题。

  保鲜可是第一位

  对带饭族而言不管食物是否味美营养,第一要务就是要保证饭菜的质量,要不然弄得上吐下泻可就得不偿失了。可以前一天晚上将想带的佳肴密封好放在 冰箱冷藏室,第二天到达单位后,迅速将饭盒放进单位的冰箱内。如果单位没有冰箱,那就建议夏天先不要带饭了,因为空调的温度并不能保证菜肴不变质。

  主食尽量带米饭

  先不说方便与否,单从微波炉加热的角度来讲,“便当”的主食最好是米饭,因为加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,口感会变得非常不好。

  适当带肉类

  不要忘了,肉类中某些营养成分是其他食物无法取代的,要补充蛋白质和氨基酸,还得带点肉类,比如牛肉土豆,丝瓜炒肉片等都是很好的选择。但是建议尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉,这样可以健康又不发胖。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8915271/668612734.html

更多阅读

胸贴的肩带戴法图解 乳贴怎么用图解

不知你的是分开使用的还是整体的。分开的:先把乳贴一边贴到乳晕下方再稍微用力向上提粘好即可。左右用法一样。整体的:先贴一乳房侧面,再把两个乳房向中间挤压,形成乳沟贴好即可。注意:贴的不要太向上,容易被人发现。

预防胃癌的八个措施 日常防胃癌8大措施_胃癌有哪些预防措施

  现在的人,因为工作压力大,精神上比较压抑,饮食也特别的不规律。所有现在的人经常犯胃病,甚至胃癌。那么胃癌的早期现状是什么呢?又该怎样治疗呢?下面就让爱华小编带着大家一起来看看吧。  胃癌早期症状:  上腹部饱胀不适  

82道适合带饭的便当菜 适合第二天带饭的菜谱

 适合上班族中午带饭的家常菜推荐爱华阅读配图  咸蛋南瓜  材料:南瓜半只、咸蛋黄4只、蒜蓉少许、盐、油  做法:  1、准备工作:  1)南瓜去皮去瓤籽斜切成片;(不能太厚)  2)咸蛋煮熟后,蛋白蛋黄分离,取蛋黄,用勺

上班族带饭午饭菜谱 上班族带饭挑对饭盒和食物才健康

   第一:挑选保鲜盒  1、注意塑料盒用料 购买塑料盒时须注意制造物料,由于聚丙烯(PP)的耐热程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高,所以上班带饭族建议选用PP所制成的产品。不过,不少微波炉食物塑料盒的盒身用PP制,盒盖却用PE或

声明:《胃癌的诱因 带饭族牢记四贴士OL胃癌诱因》为网友渣男分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除