川菜和湘菜的区别湘菜系-爱华网

湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。

湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色

川菜和湘菜的区别湘菜系

浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以辣味菜和腊菜著称。

洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，

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