大西芹怎么做好吃 芹菜怎样做好吃

大西芹怎么做好吃 芹菜怎样做好吃

芹菜怎样做好吃

【炒芹菜豆腐干】

工艺:滑炒 口味:咸鲜味

主料:芹菜(200克)

辅料:豆腐干(100克)

调料:盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2. 花椒泡热水制成花椒水;

3. 锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4. 再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5. 加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

菜品口感

碧绿脆嫩,清鲜爽口.

【芹菜炒肉丝】

工艺:生炒 口味:酱香味

主料:猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)

调料:植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克)

制作工艺

1.将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。

3.将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

工艺提示

猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

菜品口感

此菜色泽青翠酱红,酱香四溢,肉丝咸香,芹菜嫩脆,鲜咸爽口。

  

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