爱华网白萝卜是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。好吃的白萝卜汤做法有哪些呢?接下来爱华网小编给你推荐几款白萝卜汤的做法大全。
一、鲫鱼白萝卜汤的做法
白萝卜汤的材料
鲫鱼3条，白萝卜半只，葱，姜，蒜，香菜适量
白萝卜汤的做法
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;
2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;
3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;
4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;
5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。
白萝卜汤的小诀窍
1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;
3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;
4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;
7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。
二、豆腐白萝卜丝汤的做法
白萝卜汤的材料
嫩豆腐1块，白萝卜，香菜，盐3克
白萝卜汤的做法
1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡。
2、白萝卜洗净擦丝，香菜切碎。
3、汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软。
4、熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可。
三、蛤蜊白萝卜汤的做法
白萝卜汤的材料
蛤蜊10 只, 白萝卜50 克,适量的葱花.
白萝卜汤的做法
1. 蛤蜊洗净备用. 白萝卜洗净去皮切丝备用.
2. 锅内放入适量的清水烧开.
3. 先放入蛤蜊煮开,然后放入白萝卜丝煮开.
4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可
四、上汤白萝卜的做法
白萝卜汤的材料
1. 白萝卜一根;
2. 排骨500克;
3. 瑶柱(我用的是小粒的，抓了一小把;大的瑶柱四颗就够);
4. 虾米或虾干一小把;
5. 姜片两块;
6. 葱花，香菜各少许;
7. 鱼豆腐四五颗对半切开(这个可有可无)。
白萝卜汤的做法
1. 瑶柱事先洗干净，浸软;虾米洗干净待用;
2. 排骨切小块，洗干净，沥干;
3. 白萝卜切厚块;
4. 把步骤1，2，3的材料以及姜片一起倒进锅里，加高汤或清水，大火煮开;
5. 转小火炖二十到三十分钟至萝卜变软;(期间需要略作搅拌和看是否需要加水)
6. 如果有鱼豆腐的话，白萝卜炖好前十分钟加入鱼豆腐;
7. 加盐调味，撒上葱花和香菜即可。
白萝卜汤的小提示：
如果用的是虾干不是虾米，可以在白萝卜炖好前十分钟再放进锅里，因为虾干有点韧劲才好吃。听渔民说，虾干买回来用油浸泡着存放里面再加些冰糖，吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此，煮白萝卜或一些瓜类蔬菜时(比如青瓜、节瓜、冬瓜等)加入油浸虾干，会让它们格外鲜甜。
