日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效及时的扑灭厨房中意外发生的火灾呢?在这里介绍三种简便易行的方法。
一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。
二是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。
三是干粉灭火法。平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气或液化石油气的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之熄灭。这时可及时关闭总开关。除气源开关外，其他部位漏气或起火，应立即关闭总开关阀，火就会自动熄灭。当然厨房内配备个小型灭火器，效果会更好。
厨房，泛指从事菜点制作的生产场所。而本书所阐述的厨房特指以生产经营位目的，为服务宾客而进行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素：1. 生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员）。2. 生产所必需的设施和设备。3.
厨房，泛指从事菜点制作的生产场所。厨房特指以生产经营位目的，为服务宾客而进行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素： 1. 生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员）。 2. 生产所必需的设施和设备。 3. 必需的生产空
厨房的筹备工作是极其烦琐的，万事开头难，良好的开端是奠基石厨房在筹备期可以从以下几个方面进行管理。 一、厨房人员的管理 根据酒店总体经营思路、餐饮规模、厨房规模组建厨师班子（即组织机构设置与制订人员编制），酒店经营思路
为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例：如下：一． 所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象．二． 所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小
曾有人说，“内行看厨房，外行看市场”，厨房被提到了与市场相类似的高度，可见厨房管理的重要性。很多酒店企业都在强调管理，在抓管理。厨房是一个酒店餐饮企业管理环节中非常重要的一部分。一个总厨，不仅要有出色的手艺，更要有出色的“脑艺
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