全麦馒头是用普通面粉和全麦面粉混合做成的粗粮馒头。而所谓的全麦粉,与普通面粉相比,差别也不大,只不过是里面多了一些麸皮的成分,主要还是面粉。所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别。
但是麸皮含有粗纤维和维生素,与白面馒头比起来,有帮助消化且营养更丰富的优点。这款加了全麦粉的馒头不但吃着口感更劲道一些,还散发着麦香,是帮助提高消化能力,有益肠胃的馒头。。
全麦馒头的做法图文教程:
1. 将材料混合均匀,用手揉成光滑的面团.
2. 盖上保鲜膜,放在温热处发酵至2倍大.
3. 将发好的面团放在案板上,排气后用手反复揉面,直至揉至表面光滑,切面气孔小而均匀,将面团分成每个65g重.
4. 将分好的剂子滚圆.
5. 做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟。
6. 大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火,关火焖5分钟后再揭开锅盖。
成品图:
全麦馒头的做法小技巧:
1. 发好的面团取出后要揉至表面光滑,切面的气孔细小均匀,这样做出的馒头表面光滑又好吃。
2. 发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞,孔洞无变化就说明面发好了。
3. 面粉中全麦粉的量影响着馒头的口感,比率多就会比较干粗,按自已喜欢的程度添加吧.
建议大家偶尔做些全麦馒头来换换口味,不但可以增加身体所吸收的营养成分,还对消化系统非常有益。