苹果派怎么做比较简单 苹果派怎么做

 苹果派怎么做?

  制作方法一

  酥皮

  面粉150克

  油30克

  盐3克

  水90克

  搓揉均匀而成

  酥心

  面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

  白油90克

  搓揉均匀而成

  3、 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开。

  注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的。

  内馅做法

  大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚。

  拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐。

  烤箱预热375度(~180摄氏度)。

  把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。

  第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。

  在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好。

  制作方法二

  派皮做

  1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出,无须回温,切成边长2.5cm左右的方块,放入面粉中,使其表面沾满面粉。

  2、 加入盐水混匀后团成团,放入冰箱松弛1小时以上。

  3 将冷藏后的面团取出,擀成长方形,自两边各1/4处向中间折,然后对折,完成一次4折。注意保持派皮低温,擀制和折叠时,可使用极少量的薄面,但用量不能过多,否则会影响成品的口感。

  4 、如此再进行3次,共完成4次4折,折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

苹果派怎么做比较简单 苹果派怎么做

  馅料做法

  将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮,开始汁液会比较多,慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火,加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉,也可以不放。

  5、 注意:水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。

  苹果派做法

  将冷藏后的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派盘稍大的面片,放入冰箱冷藏15分钟。

  6、 将派皮取出,分别放在心形派盘上,按压使派皮与派盘结合紧密。

  7、 将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上,然后再放上苹果馅。

  8、 在苹果馅上再覆盖一层派皮,将边缘与下层派皮捏

  

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