干炸带鱼的做法三
材料:带鱼2条,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法:带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
最后,再来教大家,清洗带鱼的小妙招吧。
带鱼的清洗方法:
买回来的带鱼放在盆中,加水没过带鱼表面,放入1/4茶匙食盐。
用手反复搓洗带鱼,洗掉带鱼表面的黏液,控水捞出(用食盐水清洗带鱼,一是可以去除带鱼表面的粘液,后面杀带鱼时带鱼不容易打滑,易于宰杀;二是可以给带鱼去腥,这是带鱼去腥的妙招之一)。
用剪刀把带鱼的尾巴剪下。
用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处,剪开一个小口。
用手轻轻撕扯鱼鳍。
把鱼鳍撕下来。
用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处,剪一个小口不要剪断。
用手握着鱼头,轻轻撕扯。
鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。
在做干炸带鱼时要当心不要被烫到哦。
炸带鱼的做法大全