年夜饭之家常菜:七彩发财汤

  这是一碗深藏寓意的七彩汤,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道的,只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜,它不但营养丰富,而且寓有“发财”的意思。也祝福所有的朋友们,来年发大材!

  其实我已经很久没吃发菜了,因为这些年来过量的采摘,造成很大的不良后果,所以已经禁止发菜的挖掘,市场上便也很少有销售。前些日子和一个朋友在聊天的时候说起这个,说者无心,听者有意,于是她在当地给我买了一点寄来,因为她现在在甘肃,说是那里有。收到的时候,真的特别感动。

  做这个菜的时候,我为了色彩的鲜艳,用了土鸡蛋,如果没有土鸡蛋的话,可以多加个蛋黄,那样效果也很好。

年夜饭之家常菜:七彩发财汤

  七彩发财汤

  原料:

  嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许。

  调料:

  清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量。

  步骤:

  1、准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)

  2、把胡萝卜切成极细的丝。

  3、把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)

  4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

  5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)

  6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)

  7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。

  8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)

  9、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。

  10、盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。

  提示:

  1、切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8838971/663950695.html

更多阅读

年夜饭之家常菜:酸菜鱼

  酸菜的原料:淡水鱼1条、酸菜1袋;  酸菜鱼的配料:泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根、1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。  酸菜鱼的做法:  1、

年夜饭之家常菜:鱼香茄子煲

  【材料】:  茄子  【步骤】  (1)锅烧热,翻炒茄子,去掉茄子本身的水分,然后加入油翻炒至茄子刚好变软  (2)我除了用咸之外,还用了自己晒的腊鱼干,因为腊鱼干比较硬,所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软,这个水可以多放点,下一步

年夜饭之家常菜:鲫鱼汤

  鲫汤含有丰富的蛋白质,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。  鲫鱼

年夜饭之家常菜:重庆啤酒鸭

  啤酒鸭是一道烧菜,+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的,此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。重庆啤酒鸭属于川菜菜谱,主要原料是和。  重庆啤酒鸭的原料:半只鸭子、啤酒一罐;  重庆啤酒鸭的配料:土豆、香茹

年夜饭之家常菜:红烧肉

  红烧肉的原料:  红烧肉的配料:葱、姜、蒜  红烧肉的调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁  红烧肉的做法:  1、将五花肉切成2厘米见方的大块;  2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸

声明:《年夜饭之家常菜:七彩发财汤》为网友退不出回忆分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除