小暑黄鳝赛人参 小暑吃黄鳝进补赛过人参

  “小暑里的黄鳝赛人参”,是无锡老说法,无锡人素来有在小暑吃黄鳝进补的传统。时下小暑节气的这几天,黄鳝卖的火不火?今年的市场有没有甚么新行情呢?进补黄鳝有没有甚么讲究呢?

  消暑进补黄鳝有点贵,但卖得火

  对无锡人来说,小暑吃黄鳝进补是再平常不过了。比如无锡知名的菜肴中,经典名菜就有“梁溪脆鳝”、“响油鳝糊”等,这些也都是中式烹饪师考证时的必修菜品。对一般的家庭主妇而言,虽然不会做这么复杂的菜肴,但是简单的菜还是可以做做的,因此这个时节买黄鳝的人也就特别多。

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  吃黄鳝助降血糖,安全性不错

  而对于人们来说,不管黄鳝怎么做法,吃得健康营养才最关键。家住永德苑的陈阿姨说,她听人介绍说吃黄鳝能控制血糖,所以经常买来吃。养生专家就告诉说,黄鳝确实对糖尿病有较好的治疗作用,所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  不过,也有部分市民对黄鳝不太放心,认为其安全程度非常低。此前,坊间一直有传言,说人工养殖的黄鳝是由避孕药催肥的,所以人们都不敢吃。

  对此,相关专家表示,这一说法并没有科学依据。

  一般来说,黄鳝的一生中要经历性逆转的过程:第一年黄鳝为雌性,第二年雌雄同体。到了第三年,约有1/3为雌性,2/3为雄性,第四年全部变为雄性。雄黄鳝体形较大,雌黄鳝较小。“而避孕药以雌激素为主,如果大量使用激素会导致黄鳝抗病能力下降,从而增加黄鳝的死亡率,养殖户损失就很大,是得不偿失的举动。”因此,专家认为,用避孕药作为添加剂来缩短黄鳝生长周期的这种做法,可能性较小。

  

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