爱华网高考补脑食谱大全
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韭黄炒鸡蛋
制作材料：鸡蛋150克，韭黄150克，花生油50克，盐3克，白砂糖5克。
制作过程
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。
2、将韭黄洗净，切长段。
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
功效：益智补脑，防贫血。
鱼头炖豆腐
主料：鲤鱼400克，豆腐500克。
辅料：香菜10克。
调料：大葱5克，姜3克，盐3克，料酒2克。
制作方法
1、将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块，豆腐洗净切块，香菜洗净，大葱洗净切段，姜洗净切片备用。
2、将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，去掉葱姜，加入盐、料酒调味即成。
健康提示：健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。
天麻脑花
制作材料：猪脑200克，天麻10克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克。
做法
1、把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮。
2、煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮。
3、煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉调味即可。
功效：补脑祛风，适宜健忘的人食用。
渡羊脑
主料：羊脑500克。
辅料：玉兰片25克，香菇5克，油菜25克。
调料：味精3克，淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。
做法步骤
1、将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片，油菜去根去叶，切成长片，将笋片、香菇用开水焯一下。
2、羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3、旺火热锅，加油，加入料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、姜片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，即成。
制作要诀：配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净。
核桃鸡
主料：鸡胸脯肉200克，核桃180克。
辅料：香菇(鲜)20克，火腿20克，冬笋50克，鸡蛋清30克。
调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，淀粉10克，猪油20克，香油5克，黄酒15克。
做法步骤
1、鸡脯肉剔去白筋，切成薄片。
2、核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮。家常菜谱
3、将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉。
4、冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟。
5、鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好。
6、在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2厘米的小圆球。
7、香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片。
8、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油。
9、原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡。
10、再加入火腿、核桃鸡球，翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。
制作要诀：核桃仁必须去皮，有苦涩之味，该食谱有补虚养身，益智补脑功效。
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