山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,因此甚是得到大众的喜爱。为了满足大众的口味,今天本篇文章将为大家带来一道另类山药的做法,麻婆山药的家常做法,大家可以来看看哦。
麻婆山药的家常做法
主料:山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克
辅料:郫县豆瓣10克、豆豉8克、甜面酱15克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10毫升、糖5克、淀粉5克、肉汤(或开水)150毫升、油75毫升
麻婆山药的家常做法步骤
步骤一
戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮,然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。
步骤二
烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮断生。
步骤三
将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
步骤四
青蒜去老叶根须洗净切段,姜去皮洗净切末。
步骤五
炒锅烧热放油,放入牛肉馅炒散。
步骤六
待牛肉馅炒出水分成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入姜末、辣椒粉同炒,炒出红油。
步骤七
倒入肉汤(或者开水)煮开。
步骤八
放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味。
步骤九
加酱油、青蒜段、糖调味。
步骤十
用调匀的湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒,这道菜就做好咯。
注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。