腊牛肉是一道简单的家常菜,主料是牛肉。那么你对腊牛肉的吃法了解多少呢?以下是由爱华网小编整理关于腊牛肉怎么吃好吃的内容,希望大家喜欢!
腊牛肉好吃的做法炒腊牛肉
1、 将腊牛肉洗净,切成3段;
2、 将腊牛肉段盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出;
3、 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0、3厘米厚的薄片;
4、 冬笋切成与腊牛肉大小的片;
5、 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片;
6、 青蒜洗净切成3厘米段;
7、 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味;
8、 再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下;
9、 将冬笋、辣椒扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟;
10、 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。
腊牛肉的制作方法1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
3、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
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