主要材料:带鱼一条、生姜适量、大葱适量、香葱碎适量、玉米淀粉适量。
主要调料:盐适量、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖2.5汤匙、陈醋2.5汤匙、色拉油适量。
制作过程;
1、带鱼一条,切大小适中的鱼段,清洗干净,两面划一字刀。沥干水分。
2、放入适量黄酒、盐腌制十五分钟。
3、大葱切片、生姜切丝、
4、盘中放入适量生粉。
5、鱼段两面粘匀干淀粉,油锅烧热下入鱼段。
6、煎至两面金黄盛出备用。
7、锅中留底油,放入葱姜爆香。
8、加入黄酒、清水、生抽、白糖、陈醋2汤匙,煮开。
9、放入带鱼,小火煮10分钟、翻面再煮十分钟。
10、煮至汤汁粘稠,加0.5汤匙醋,略煮即成。出锅撒香葱碎。
小贴士:
1、腌制好的带鱼粘匀干点粉,油锅烧热放入,可以防粘,保持带鱼表皮完整。也可起到勾芡的作用,煮的过程汤汁粘稠。
2、汤汁较少,煮的过程用小火,最后几分钟要看好,以免糊锅。