烹饪 怪味风暴鳐鱼 鳐鱼菜谱烹饪方法

  鳐鱼,属于软骨鱼纲鳐形目 Rajiformes和鲼形鱼目,是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区,从包括2亚目,共8科约49属315种。中国产6科8属28种。我国各地俗称不一,舟山渔民称黄貂鳐叫黄虎,称蝠鲼叫燕子花鱼、黑虎、双头花鱼,称何氏鳐叫猫猫花鱼,而胶东渔民则叫劳子鱼、老板鱼。鳐鱼体型大小各异,小鳐成体仅50厘米,大鳐可长达8米。鳐鱼无害,底栖,常常部分埋于水底沙中。下面爱华网小编为大家分享鳐鱼烹饪方法。

  鳐鱼菜谱烹饪方法:红烧块鱼

  材料

  草鱼(取上半部分,肉质比较好)

  葱

  姜

  干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)

  盐(口味淡的人就不需要了)

  味精或鸡精

  白糖,老抽,鲜辣粉

  白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)

  做法

  1、将鱼洗净剁成长方块。

烹饪 怪味风暴鳐鱼 鳐鱼菜谱烹饪方法

  2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

  3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!

  4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

  小诀窍

  1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

  2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

  鳐鱼菜谱烹饪方法:味菜鱼松

  材料

  味菜,

  

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