中秋节吃什么菜 东北中秋节吃什么菜

   东北中秋节吃什么菜?很多南方人并不知道东北中秋节吃什么菜,其实东北中秋节也是非常隆重的,中秋节也就是吃东北常见的家常菜。下面为您介绍东北中秋节吃什么菜。

  咕噜虾

  主料:鲜菠萝1个,中虾12两(480克)

  辅料:青甜椒、红辣椒各1只,蒜头2粒,葱1条

  调料/腌料:

  腌料:蛋白1汤匙,盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉2茶匙。

  芡汁料:水1/4杯,白醋1汤匙,茄汁2汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙满,生粉1茶匙。

  制作过程

  (1) 鲜菠萝冲净,切去1/3个,把剩下的2/3菠萝刮出果肉,切粗粒,用淡盐水浸10分钟,隔干水,菠萝壳留用;青红椒去子冲净切角,蒜头切片,葱切段。

  (2) 中虾去头及壳留尾,切双飞,取出黑肠,冲净抹干,拌入腌料腌15分钟。

  (3) 烧热半杯油,放下虾球用中猛火泡熟,取出隔净油。

  (4) 锅中剩2汤匙油,爆香蒜片及葱段,加青红椒及菠萝粒炒片刻,将虾球回镬,埋芡兜匀,盛于菠萝壳内食用。

  锅包肉

  材料:猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量

  做法

  1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;

  2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!

  3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;

  4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;

  5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;

  6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。

  酱焖鲫鱼

  主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定),

  调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

  做法

  1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

  2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

  3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

  4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

  5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

  6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

  7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

  8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

  酱香鸭

  材料:樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克,糖色10克,老抽5克,精盐10克,味精8克,葱段10克,姜片5克,白糖50克,鲜汤1000克,香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。

  做法

  1、鸭子去掌和鸭尖,用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水,加红曲粉烧沸,放入鸭子焯烫走红,捞出沥干。

  2、 锅内放入鲜汤,加糖色、老抽调色,再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包,烧开打净浮沫,煮20分钟即成酱汤。

  3、将鸭子放酱汤锅中,中火烧开转入小火酱煮1.5小时,取出沥汁晾干,摆在熏箅上。放入熏锅内,用白糖熏上色,取出后刷上一层香油即可。

  拔丝苹果

  材料:苹果4个(个头比较小),盐半茶匙,淀粉80克,白糖60克,油20克

  做法

  1、苹果去皮,切小块,泡在盐水里。

  2、苹果沥干水后,蘸上干淀粉。

  3、锅里倒入适量的油(用直径比较小,比较深的容器比较省油)

  4、油热后放入苹果,炸至淀粉变硬,捞出控油。

  5、锅里放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色。

  6、倒入苹果快速翻炒几下。

  7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

  温馨提示:

  1、炒糖的时候一定要注意火候,千万别炒焦了。

  2、苹果要多蘸点淀粉。

  3、油要烧热,炸制的时间不要太长,炸的时间长了,苹果容易变的太软,不成形。

  拍黄瓜

  材料:嫩黄瓜,生抽1.5匙,盐1小匙,蜂蜜1匙,白醋1匙(或1个青柠檬汁),芝麻油,干辣椒,蒜蓉

  做法

  1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

  2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

  3.将1和2混合均匀即成腌渍料;

  4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

  5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

  东北乱炖

  主料:排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

  调料:大酱两勺、盐少许。

  做法

  1、豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。

  2、排骨焯水捞出,冲洗干净。

中秋节吃什么菜 东北中秋节吃什么菜

  3、锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。

  4、玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。

  5、把大酱倒入锅内,加热水没过菜。

  6、大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。

  

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