爱华网买虾的时候要注意看虾的头和虾的韧性，就可以知道新鲜不新鲜。虾还有丰富的营养，给老人和小孩吃比较适宜。你想了解好吃美味的红烧虾要怎么做吗?接下来爱华网小编给你推荐红烧虾的6种不同做法。
一、红烧罗氏虾的做法
材料
虾，姜，料酒，蒸鱼豉油
做法
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。
二、红烧对虾的做法
材料
对虾
做法
步骤1：这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。
步骤2：热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。
步骤3：加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。
步骤4：大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就好。
三、红烧青蒜虾的做法
材料
虾 一斤 青蒜些许 姜丝 红辣椒 醋 酱油 盐
做法
1、热锅下油，油热下虾，变色放盐、辣椒、姜丝，炒几分钟。
2、放醋、青蒜段。
3、再放酱油，翻炒一会，起锅。
四、红烧小龙虾的做法
材料
菜场买的小龙虾{3斤}
姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉
做法
1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。
五、红烧龙虾的做法
材料
虾，蒜头，姜丝，酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，糖
做法
1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的了任你摆布了。
2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术，再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。
3.支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀。
4.放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。
5.等到滚了后，开盖收汁，这时放入 少许的糖。汤收干即可。
六、红烧大虾的做法
材料
大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换大虾，称为红烧海兔。
口味变化
用番茄酱，糖调味，称番茄大虾。
