炸弹开花蛋包饭的做法
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炸弹开花鸡丝蛋包饭的做法:
1、先将肉用冷水加热煮熟后,用叉子弄成鸡丝,备用。
2、锅子热油,加入蒜末爆香,再加入红萝卜丝、高丽菜炒熟,加入白饭翻炒。
3、再加入番茄酱及些许酱油膏,均匀翻炒后,将炒饭盛起备用。
4、蛋加盐及少许白糖及水均匀打散,平底锅加满油,热锅后,将蛋液均匀倒满平底锅,小火加热,形成蛋皮后熄火。
5、将鸡丝先铺设蛋皮中心,再将炒饭以四方形的形状摆设在蛋皮中心。
6、将蛋皮四方折起,包住炒饭。
7、将与平底锅大小类似的盘子,盖住整个蛋包饭,再将平底锅及盘子一起倒放,使得蛋包饭翻立在盘子上,蛋皮折痕在下面。
8、用小刀将正面蛋皮依X字,切开蛋皮,使得鸡丝及炒饭裸露,将些许泰式酸辣酱,淋上蛋皮缺口,除了调味,让视觉上像火山喷发的熔浆!
炸弹开花鸡丝蛋包饭制作技巧:蛋液要均匀分布在平底锅,等蛋皮完全成型,稍微冷却后再放入鸡丝及炒饭。