家常菜谱大全 湛江家常菜谱大全

  湛江是粤西最大的海滨城市,三面环海,依山傍水,气候温和,旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线,海产资源非常丰富,几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里食到。下面爱华网小编为大家分享湛江家常菜谱的做法。

  湛江家常菜谱:芥兰炒肉片

  材料

  原料:

  芥兰 葱 猪肉片

  做法

  做法:

  1)烧热锅,适量的油热,下葱,煸出香味。

  2)将洗净的芥兰切段,下入芥兰煸炒。

  3)再下腌制过的肉片煸炒。(我用蚝油,料酒 腌制肉片)

  4)调入适量的调味料,淀粉水放进快速兜匀即可。

  小诀窍

  芥兰炒肉片属于家常菜谱。我相信每个煮妇都有做过这道菜。它的营养价值不说大家都知道啦!其实芥兰有很多种吃法,最普遍不过得就是炒吧!因为这样简简单单又一道菜咯

  湛江家常菜谱:地三鲜

  材料

  主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒

  配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

  做法

  1、准备好茄子 土豆 青椒。

  2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)

  3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

  4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

  5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

  6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的)

  7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

  9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

  10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

  小诀窍

  要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。

  湛江家常菜谱:剁椒鱼头

  材料

  原料:鱼头(大头鱼)、姜、葱

  调料:李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

  做法

  第一步:腌鱼头

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  买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟;

  PS:大部份都只是用盐腌鱼头,这里用蒸鱼豉油算是偏门,不过,也正是好吃的关键点之一!

  第二步:摆盘

  1、取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白,然后将鱼头平铺上去,正面朝上;

  PS:不能用平盘,因为蒸好后会有汤汁,这汤汁也不能浪费啊,隔天下碗面啥的相当赞哦!

  2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;

  PS:这道菜的第二个关键点,剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了,用它来蒸鱼头那味道正哈!

  第三步:蒸鱼头

  大火蒸15分钟左右,即可!最后放些葱花,烧热油淋上去,香味扑鼻
 

  

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