味噌汤的做法 虾头米味噌汤的做法

 

  没有错,就是一锅汤,却鲜得足以掉眉毛,饮上一口令人回味无尽。材料:虾头5个,海带 10克,清水适量,大葱10克,南豆腐(内脂豆腐)30克,鲣鱼素3克,米味噌30克,盐少许。

  做法:

  1.找一个干净的小碗,倒入温水,将海带放在里面泡发,直到用手摸起来变得很软。

  2.用刀将大葱切成宽1-2毫米的葱花,放在一旁待用。

  3.做菜用剩下的虾头放在盘子里,仔细地用水清洗干净,特别是虾须子的地方容易埋藏泥沙。

味噌汤的做法 虾头米味噌汤的做法

  4.豆腐切成边长1.2-1.5厘米的见方块儿。南豆腐特别嫩滑,切的时候要注意不要切碎。

        5.沙锅里倒入清水,8成满即可。放在煤气灶上,大火烧开水,沸腾后加入鲣鱼素,搅拌均匀,转成小火继续熬煮。

  6.水里加入虾头,不到一分钟后就会由灰色变成红色,水面出现很多浮沫。用勺子小心的将这些浮沫撇掉。

  7.盖上沙锅盖小火熬煮5分钟。打开盖子,加入泡发好的海带。

  8.盖盖儿熬煮10分钟后,海鲜高汤就熬煮好了,这时加入豆腐方丁继续煮2分钟。

         9.掀开锅盖,用勺子盛2勺米味噌酱在汤里。然后用筷子慢慢地搅动汤里的酱,使其散开。

  10.熬煮5分钟后,按照汤的咸度加入适量的食用盐。

  11.煮1分钟后关火。在汤的表面撒上葱花即可。

  12.味噌汤盛在碗里后,不一会儿汤的表面就会变得清澈,酱沉入碗底,所以喝汤时用筷子搅拌一下使其均匀后再喝。

  

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