用料:
1、主料:猪大肠750g。
2、辅料:食盐适量,醋适量,鸡精适量,花椒适量,料酒适量,老抽适量,调和油适量,泡红椒适量,百里香适量,洋葱适量,陈皮适量,芝麻油适量,白糖适量,白酒适量。
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做法:
1、肥肠翻开去掉里层的肥油后,用盐水使劲儿的揉搓几次。
2、烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水,肥肠捞出沥干水份后切小段备用。
3、烧热油,将泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮放入油中炒香。
4、加入肥肠同炒,期间加入调料(香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐)炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(白酒可以除去肥肠的腥味)。
5、加入清水烧开,最后加入葱花和香菜末即可。
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