爱华网鸡蛋是几乎是每个人每天都会吃到的食材，鸡蛋的营养很高，做法也很多种，因此在做蒸鸡蛋的时候，如何蒸更加美味更加营养，这就是很多人想知道。那么，如何蒸鸡蛋更加营养?
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虽说同样是蒸鸡蛋，有人蒸出来就鲜嫩可口，有人蒸出来就又粗又硬。其实，蒸蛋也是有技巧的!蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
此外，在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜，还能提升鲜味，让鸡蛋羹更美味更营养。
食谱推荐1：鲜虾蒸鸡蛋
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀放入，放入适量温水(三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量)，放入温水打好的鸡蛋液不用过滤，一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕;把打好的蛋液放入带有盖的碗中，再放入鲜虾;蒸锅放入水，大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗，大火十分钟关火，最后淋入少许酱油提味即可。
食谱推荐2：蛤蜊蒸蛋
买来新鲜的蛤蜊(花蛤、毛蛤、文蛤都可以)，用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净;将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出;鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打匀;取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可;外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
