中秋节家宴菜谱做法大全
1、四喜丸子
推荐语:月明中秋话团圆。象征福、禄、寿、喜的家宴肉丸,寓意家宅平安,团团圆圆。
材料:500克,荸荠150克,2个,葱姜蒜适量,盐、鸡精、八角、料酒、酱油、淀粉、热水。
做法:
1.五花肉剁成馅后加入鸡蛋、料酒、葱姜蒜调味,再放入淀粉搅拌上劲,接着把切好的荸荠末倒入肉馅内搅拌均匀,揉成一两左右的丸子待用。
2.锅中倒入色拉油烧热,放入揉好的丸子炸至金黄色,捞出备用。
3.另起锅倒入酱油、热水、八角、葱段调味,放入炸好的丸子,盖上锅盖中小火烧制50分钟后大火收汁,起锅装盘即可。
2、清蒸大闸蟹
推荐语:“九月秋风起,螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满,美味营养,让人难以抗拒。大闸蟹可以说是中秋节最应时应景的食材。
材料:大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法:
1.把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。
2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;取出后解去细绳,装入盘中即可。
3、山药栗子粥
推荐语:山药性平,板栗安神,二者入粥,山长水阔寄平安。
材料:山药200克,板栗200克,小米300克,水1000克。
做法:
1.山药、板栗剥皮切粒备用。
2.小米清洗干净入锅加水,放入山药、板栗同煮1.5小时即可。
4、土鸡汤
推荐语:中秋气候清朗,一盅温热的土鸡汤虚室生香,暖心养胃。
材料:老1只,冰糖、盐、姜、纯净水适量。
做法:
1.老母鸡洗净放入砂锅内,放适量冰糖、姜片、纯净水。
2.大火烧开后改小火炖制3小时后,以盐调味即可。