鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。下面爱华网小编为大家分享鱼子酱菜谱的做法。
鱼子酱菜谱:鱼籽酱拌杏鲍菇材料
杏鲍菇300g,鱼籽酱适量
食盐适量,生抽适量,黄瓜适量,胡萝卜适量
做法
1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下,手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水,把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉,稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
鱼子酱菜谱:鱼子酱烧豆腐材料
毛豆腐250g,食盐2g,葱5g,姜5g,调和油10g,鱼子酱20g
做法
1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐,加入鱼子酱,翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
鱼子酱菜谱:鱼子酱豆腐材料
豆腐200克,猪瘦肉20克,蒜苗10克,生姜1小块,淀粉适量,食用油300克(实耗50克),香油1小匙,蚝油3小匙,高汤2大匙,鱼子酱2/3大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;
2、锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;
3、锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。
鱼子酱菜谱:鱼子酱芦笋蛋温沙拉材料
鸡蛋 2颗,芦笋 4-5枝,富发鱼子酱 2大匙
做法
1、将鸡蛋放入冷水中,水面要淹过蛋,开火煮到沸腾冒泡就关火闷6分钟(可依喜好熟度调整时间)。
2、完成后将蛋取出冲冷水,降温后剥壳,切成半月形四等份。
3、同时,将芦笋洗净削皮切段。
4、另外准备一锅滚水,加一小匙盐,将芦笋烫熟后取出备用。
5、摆盘时先将芦笋的底部交叉垫底,摆上水煮蛋后再放上芦笋笋尖的部分,最后淋上鱼子酱即可享用!