鲈鱼的家常做法大全
鲈鱼的家常做法一:清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、姜、火腿、红辣椒、盐、米酒、蒸鱼豉油、花椒、大料1粒葱丝。
做法:
1.鲈鱼清洗干净后去头去尾,鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断,鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
2.姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
3.小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。
鲈鱼的家常做法二:红烧鲈鱼
原料:鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
做法:
1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净,在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口,用盐、胡椒粉、绍酒。
2.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,www.aIhUaU.com倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄,放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
3.鱼捞出控去多余的油份,放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许,加入醋、酱油适量、烹出香味。
4.加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子。
鲈鱼的家常做法三:糖醋鲈鱼
原料:鲈鱼、色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司。
做法:
1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀,抹盐,料酒稍腌15分钟左右。
2.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。
3.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
4.锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗水。
5.调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。www.aIhUaU.com倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁。
6.将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上,摆葱丝装饰即可。
鲈鱼的家常做法四:柠香鲈鱼
原料:鲈鱼1条、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml、生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
做法:
1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。
2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。
3.蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。
4.葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。
5.鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。
清蒸鲈鱼的家常做法鲈鱼有什么营养价值?鲈鱼是海鱼还是淡水鱼清蒸鲈鱼一般需要蒸多长时间