想必不少朋友都十分喜欢吃鸡腿,大家觉得鸡腿怎么做好吃?今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的红烧鸡腿做法,希望大家喜欢!
红烧鸡腿的做法1
材料
琵琶腿:3个
葱、生姜:少量
炖肉料:花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香叶、橘皮少量(也可用炖肉料包)
调料:生抽约50ml、老抽适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、蚝油少许、黄酒少量、白醋少量
油:适量
做法
1、琵琶腿洗净血水,在表面划几刀。
2、所有调料混合,加少量清水,调成料汁备用。
3、葱、姜切大片。
4、锅放少量油烧热,放葱、姜片煸香,放入炖肉料煸出香味,放鸡腿翻炒变色后倒入料汁,烧开后转中小火慢烧,边烧边用汤勺舀料汁浇在鸡腿表面,并不时翻动鸡腿,烧至鸡腿完全上色入味(此时料汁已耗去大半),讲葱姜片及炖肉料捡出,转大火略收汁后起锅。
5、将鸡腿摆盘,淋上少许汤汁,色泽红亮、香浓味美的红烧鸡腿就可以上桌啦!
红烧鸡腿的做法2
材料
鸡腿肉300克,莲藕100克,胡萝卜200克,鸡腿菇100克,洋葱100克,香菇5朵,蔬菜油2汤匙,酱油60毫升,生姜2片,酒1汤匙,糖1汤匙,八角3朵
做法
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块,鸡腿菇洗净去蒂,洋葱切丝,香菇洗净去蒂,菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油,中火加热。放入姜片爆香,下鸡块,大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水,大火烧开后改小火,煮约30分钟即可。
鸡腿的其他做法——腐乳鸡腿块
材料
鸡全腿,油,姜,蒜,葱,红腐乳和腐乳汁,老抽,料酒,白糖,青椒
做法
1、鸡全腿洗净剁块,放开水锅里焯水后捞出。
2、姜切丝、葱切丝,蒜切片。
3、锅中放少许油,下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。
4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎,放入鸡腿块中炒匀,再放老抽,料酒,白糖翻炒。
5、倒入开水,大火烧开后转小火,加入青椒,大火收汁即可。
鸡腿的其他做法——照烧鸡腿
材料
【原料】整鸡腿2个
【调料】蒜6瓣,姜10片,米酒1大勺,蚝油1大勺,老抽1小勺,生抽1小勺,冰糖,食用油各适量
做法
1、鸡腿洗净去骨,再切成大块;
2、加入米酒,抓匀之后腌制15分钟左右;
3、蚝油、老抽、生抽、冰糖和适量开水,拌匀至冰糖融化,调成照烧汁备用;
4、生姜切成片,蒜切成蒜粒;
5、平底锅中加适量的食用油,用小火将姜蒜炒出香味;
6、放入鸡腿,皮朝下用小火煎至出油;
7、翻另一面,继续用小火煎至两面稍微焦黄;
8、倒入调味汁,转成中大火,煎至汤汁变浓稠即可。
小诀窍
1、调味汁中加入适量的开水,可以更快地融化冰糖。
2、除了用平底锅,也可以用铁板、烤盘等来煎鸡腿。
3、酱油和蚝油本身均有咸味,无需再加盐调味。