鲍鱼焖鸡的做法 酱焖鲍鱼的做法

   酱焖鲍鱼的做法步骤

  1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)

  2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)

  3. 水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)

  4. 油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

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  5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

  6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)

  7. 把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里

  8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可

  蒜蓉粉丝小鲍鱼的做法步骤

  1. 粉丝用热水泡软待用;

  2. 小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍;

  3. 切成两至三片(也可以不切),最上面划十字花刀

  4. 泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上;

  5. 2瓣蒜切成末,一半油锅里炒一下

  6. 另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀;

  7. 将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟;

鲍鱼焖鸡的做法 酱焖鲍鱼的做法

  8. 蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可

  

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