牛肉种含有的锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫力,那么牛肉有哪些好吃做法呢?爱华网小编马上就告诉大家!
凉拌牛肉片的做法
原料:熟牛腿肉300克
调料:蒜头10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克
做法:
1、将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水
2、将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成
西湖牛肉羹的做法
材料
材料: 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片
调料: 盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
水淀粉: 玉米淀粉1大匙、清水2大匙
做法
1 牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些。
2 平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片。
3 玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。
4 锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6 加入沥净血水的牛肉末煮开。
7 加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠。
8 夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。
9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
小诀窍
1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不
但可以把牛肉搅散,而且可以去血水。
2 勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再
加第二次。
3 淋入蛋白的时侯,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入碗内,并且火
不要开的太大了,以免把蛋白煮老了。
牛肉汤的做法
原料:牛肉300克,黄芪6克,党参6克,山药半根,枸杞10-12粒,姜4片水1600ml
调料:盐4克
做法:
1)牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动牛肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。
2)山药去皮,切小块。
3)锅洗净后重新烧开水,把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入,大火烧开煮15分钟。
4)盖上锅盖,转小火继续煎煮1小时。
5)放入山药,继续煮30分钟,煮到山药软烂,加盐就可以喝了。
西兰花炒牛肉的做法
原料:西兰花1颗,牛里脊肉300克,大蒜2瓣
调料:料酒1汤匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),黑胡椒粉1/4茶匙(1克),干淀粉1汤匙(15克),Xo酱1汤匙(15克)或等量耗油,盐1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml),香油几滴
做法:
1)西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
2)汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入西兰花焯烫20秒钟,捞出后沥干备用,不需过冷水。
3)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至变色,放入焯好的西兰花,Xo酱,盐,翻炒均匀后,加一点点水,约10秒钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入几滴香油即可。