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“一天一个苹果”是人们熟知的健康(健康食品)口号。的确，苹果(苹果食品)含有丰富的糖类、有机酸、纤维素(纤维素食品)、维生素(维生素食品)、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果(水果食品)”。那么，到底是哪些保健(保健食品)作用让它赢得了这样的美名呢？
预防癌症(癌症食品)
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
强化骨骼
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙(钙食品)的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡
70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
抗氧化作用
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜(蔬菜食品)水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年(老年食品)痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
降低血脂
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油(油食品)三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
降血压(血压食品)
过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊•奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
减肥(减肥食品)
美国最新研究发现，午餐前吃苹果(苹果食品)，可减少热量摄入并防止发胖，每餐因此少摄入180卡热量。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员将体重正常的受试者分成三组。在5周时间里，第一组人午餐前什么都不吃；第二组人午餐前每人吃一个苹果；第三组人午餐前吃苹果酱或喝苹果汁。15分钟后，三组人吃同样的午餐。餐后，研究人员对这些人体内的热量进行测量后发现，餐前吃一个苹果的人，摄入的热量要比另外两组人少187卡路里。
参加研究的朱莉•弗勒德教授指出，餐前吃水果可帮助人们减少热量摄入。而且吃整个水果要比喝果汁更有效。在各种常见水果(水果食品)中，苹果的减肥 (减肥食品)功效比较理想。
防老年痴呆症
美国科研人员的一项新研究结果显示，多吃苹果(苹果食品)、香蕉和橙子可能有助于降低人们罹患阿尔茨海默氏症（早老性痴呆症）的风险。 美国康奈尔大学的科研人员在新一期美国《食品科学杂志》上发表报告说，他们在研究苹果、香蕉和橙子的果汁对神经细胞的作用时发现，这些水果中所含的酚类物质具有抗氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素等伤害。 3种水果(水果食品)中含酚类物质最多的是苹果，其次是香蕉和橙子 aIhUaU素材 www.aIhUaU.com
苹果降胆固醇并预防胆结石
苹果不仅含有蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物、多种维生素(维生素食品)、矿物、苹果(苹果食品)酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素(纤维素食品)，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。
