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韭菜花炒鸡胗的主料：鸡胗、韭菜花；
韭菜花炒鸡胗的配料：蒜、姜、花椒、料酒、酱油、盐.
韭菜花炒鸡胗的做法：
1、把鸡胗切成小块，加料酒，我觉得应该多加点吧，去腥味，加生粉，盐先腌制一下。
2、然后把鸡胗开水焯一下，罩滤捞出后，用凉水冲。
3、锅里放油，加入蒜，姜，花椒，爆炒。
4、等蒜变色，加入韭菜花。
5、最后加焯好的鸡胗，放料酒，酱油，盐，炒一下。因为之前已经半熟了，很快就炒好了。
6、出锅装盘。
温馨提示：
1、炒鸡胗一定要急火快炒；韭菜花不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。
2、鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。
吃出健康：
韭菜：
1、补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2、益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3、行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药，适用于肾虚遗精、遗尿者。
美食禁忌：
韭菜：
韭菜+牛奶：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜： 同食会阻碍血液循环
内脏不宜吃太多。
