糟溜鱼片的做法 软溜鱼片的做法

 主料:鲤鱼800克

  辅料:玉兰片15克,胡萝卜15克

  调料:淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克

糟溜鱼片的做法 软溜鱼片的做法

  软溜鱼片的特色:味酸甜,鲜美适口。

  软溜鱼片的做法:

  1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。

  2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

  3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺即成。

  食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
 

  

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