面包机做果酱 如何用面包机做果酱(2)

  橙皮酱

  原料:酸橙200克,砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

  做法:

面包机做果酱 如何用面包机做果酱(2)

  1、清洗酸橙,然后一剖二,挤出果汁,去籽。

  2、用匙刨果皮内侧,去除酸橙的筋缕等。

  3、将果皮切碎,厚度约为1毫米。

  4、将切碎的果皮浸于水中,水面刚好淹住果皮,放置一晚。

  5、次日去除做法4的水分,然后加入足量的水,点火煮,沸腾后倒去水。如此反复两次。

  6、将做法1的果汁放入锅内,加进做法5和砂糖的一半,以中火煮,去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料,但需要时时晃动锅子。

  7、待果皮煮透,加上剩下的砂糖调味。

  贴士:酸橙皮经水煮可去果皮的苦味,这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味,风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料,酸甜口味可自由调整。

  桔味果酱

  原料:苹果9个,水1小匙,糖450克,桔子汁1份,桔子皮泥1大匙。

  做法:

  1、苹果去籽,切4块,放入锅中。

  2、锅内加入1匙水,放入苹果一边搅拌一边煮,果肉变软后用小火焖煮30分钟。

  3、加入桔子汁和桔子皮泥。

  4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止,要不断搅拌以免烧焦。

  5、装入用热水消毒过的瓶子。

  柠香果酱

  原料:苹果3个,柠檬汁或醋2大匙,冷开水4公升,糖浆(水480毫升,砂糖250克)。

  做法:

  1、将水和砂糖放入锅中,用小火边搅拌使其溶化,煮沸5分钟后熄火冷却。 家常菜谱

  2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片,马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

  3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中,并以干净的筷子除去瓶中空气,瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火,取出瓶子盖紧盖子,放置12小时。

  小贴士:置放太久的苹果,可以用来做成果酱保存,一年四季皆能食用。一旦家里来了客人,拿出来享用,还会让客人感到亲切呢! 提醒:果酱煮成后,一般于85℃下装罐,90℃下杀菌30分钟,高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%,糖分不低于65%,不必杀菌,煮成后趁热装罐,密封即可。最好放冰箱中。

  

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