爱华网 紫苏茄肉卷的原料：长茄、五花肉；
紫苏茄肉卷的配料：紫苏、香菇、油、盐、酱油、生粉、蒜蓉、青椒。
紫苏茄肉卷的做法：
1、五花肉、紫苏、香菇剁成碎末加入调味料搅匀炒香，放了点潮汕炸蒜蓉；
2、茄子片成长片后蒸软，把肉末铺在茄片上卷起来用牙签插稳定型；
3、卷好之后的万箭穿心半成品又塞多了，肉表面撒了点生蒜蓉，放个椒圈神马的继续蒸（真心觉得蒸茄子省油又健康啊）；
4、蒸熟之后把汤汁倒少一点，将没用完的紫苏和椒圈调成酱汁煮热之后淋在茄子表面，如图所示。
温馨提示：
第二步：由于刀工弱爆了所以都弄到很厚，如果能片薄一点卖相会更加美观的。
吃出健康：
紫苏：
1、紫苏子味辛，性温；归肺、胃、大肠经；质润和降；
2、具有降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠润便的功效；
3、主治痰壅气逆，胸中满闷，咳嗽气喘，呕吐反胃，肠燥便秘。
茄子：
1、茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用；
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。http://www.aIhUaU.com
3、猪肉：猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
美食禁忌：
1、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
2、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
