检测是否地沟油的最简单方法是:
1、在炒菜时放一颗剥皮的蒜瓣,蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色,就是地沟油,含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,蒜是白色的。
2、把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油。
望,闻,冻,烧
望:眼睛看,色泽,清澈程度,杂质多
闻:用鼻子闻是否有异味的,如果有一股异味,是反式脂肪酸氧化酸败造成的,
冻:地沟油内含有动物性脂肪,放入冰箱内一定低的温度下有部份凝固现象(当然棕榈油除外)。
烧:加热,是否有异味,用蒜瓣坚定,蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色,就是地沟油,含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,蒜是白色的。
当然这些都不是严谨和科学的,只能算是生活小常识。