西红柿炒鸡蛋先放什么 西红柿炒蛋有什么技巧

 西红柿炒蛋有什么技巧

西红柿炒鸡蛋先放什么 西红柿炒蛋有什么技巧

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  1.鸡蛋和西红柿的比例。通常用两鸡蛋配上西红柿两个,如果西红柿少,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多,则太酸、汤水太多,合适的原料搭配是营养均衡的保障。

  2.打鸡蛋的时要小心。打鸡蛋时,要用力多打一会儿,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这样才算可以。

  3.炒鸡蛋时多加点油。炒鸡蛋时要多加油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。烹饪技巧

  4.炒西红柿的时可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大微型块,这样才可以获得非常多的汁水。

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