西红柿炒蛋有什么技巧
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1.鸡蛋和西红柿的比例。通常用两鸡蛋配上西红柿两个，如果西红柿少，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多，则太酸、汤水太多，合适的原料搭配是营养均衡的保障。
2.打鸡蛋的时要小心。打鸡蛋时，要用力多打一会儿，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这样才算可以。
3.炒鸡蛋时多加点油。炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。烹饪技巧
4.炒西红柿的时可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这样才可以获得非常多的汁水。
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篇一：西红柿炒鸡蛋在我小学五年的生活中，有过许许多多的第一次，比如第一次升旗、第一次演讲、第一次骑自行车……可最令我难忘的是第一次做西红柿炒鸡蛋。我在家里是个“小公主”，爸爸妈妈就象我的仆人一样整天侍奉着我。妈妈也常常说
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要问你学会的第一个家常菜是什么，可能很多人的答案就是西红柿炒。它是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，同时又具有不可低估的神秘功效! 西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果： 1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是
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