四川粉蒸牛肉正宗做法 粉蒸牛肉的家常做法

 粉蒸牛肉的家常做法

  【主料【牛肉300克

  【辅料】糯米100克、大米50克

  【调料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、五香粉2茶匙、醪糟1汤匙、腐乳汁几滴、白糖1茶匙

  步骤:

  1.大米和糯米各半,冲洗干净沥水;

  2.干锅小火将二米炒至微黄;

  3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎;

  4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片;

  5.牛肉片装大盆中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时;

  6.加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右;

  烹饪技巧:

  1.蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢;

  2.牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或者其它带肥的;

  3.豆瓣酱最好提前剁细炒香;

 

四川粉蒸牛肉正宗做法 粉蒸牛肉的家常做法

  4.蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。

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