爱华网排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。你想自己动手做糖醋小排吗?现在，爱华网小编来告诉你家常糖醋小排的做法。
家常糖醋小排的食材准备
主料排骨
900g 辅料油
适量盐
2g香醋
32g料酒
15g老抽
9g冰糖
28g葱花
适量
蒜
2瓣姜
2片八角
1个香叶
1张家常糖醋小排的具体做法步骤
1.准备好材料。
2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。(这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深)
5.冰糖(或白糖)28g,准备好。
6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7.煎炒至表面变黄。
8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.再加入适量开水，水量没过排骨。
10.再倒入调好的料汁。
11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12.加入少许盐(2g)。
13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
排骨的相关知识
排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。
选 购 忌： 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
烹 调 忌： 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
食 用 宜： 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食 用 忌： 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
