基围虾的做法 川式做法 泡菜基围虾

基围虾的做法 川式做法 泡菜基围虾

  原料
  
  基围500克,泡萝卜800克,泡西芹50克。
  
  调料
  
  泡菜水500克,精盐10克,味精10克,大红浙醋20克。
  
  制法
  
  1、选用鲜活的基围虾,放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。
  
  2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底,将煮熟的基围虾一个个排好。
  
  3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。
  
  特点
  
  口味酸鲜、制法新颖。
  
  操作关键
  
  1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制,才不失其风味。
  
  点评
  
  此菜将基尾虾纳入泡菜系列,是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。

 

  

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