夏至饮食:红烧鲤鱼

  夏至吃什么?吃鱼的行家都知道“冬鲫夏鲤”这句老话,意思是夏天鲤鱼最是肥美,是吃鱼的首选。这道红烧鲤鱼介绍给你。

  红烧鲤鱼

  原料:鲤鱼一条

  配料:熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜

夏至饮食:红烧鲤鱼

  调料:酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精

  做法:

  1、将鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,抽去鱼筋,在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒,码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片,焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。

  2、锅中放油烧至七成热,下入鲤鱼炸至微黄色捞出;锅留底油,烧至四成热,改小火,下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片,改中火炒半分钟,加入约500克水,放入鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘,锅中的汤汁勾芡淋上即成。

  小贴士:1、煎鱼宜用小火,这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少,不然糊底,要小火煎至鱼皮金黄色。

  2、做出来的鱼如果带腥味,而且鱼肉没入味,原因在于没抹盐。所以在煎之前,一定要抹盐,还要用适量酱油,料酒等腌约半至一小时,再抹上面粉,可以达到去腥的效果。

 

 

(爱华阅读配图)

  吃出健康:

  1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

  2、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

  美食禁忌:

  1、鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。

  2、鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。

  3、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。

  

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