山楂怎么吃不伤牙
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山楂果酱
用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克
做法:
1、将山楂洗干净摘去梗子,倒入不锈钢锅中。
2、加入1:1的清水,加入白砂糖。
3、用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来。
4、然后在没有核的酱中加入冰糖,继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。
5、晾凉后装入玻璃瓶子中,密封好后入冰箱冷藏保存。
糖山楂条
用料:山楂(酱)1瓶、白砂糖适量
做法:
1、根据以上做法,将制作好的果酱,均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上,不能太厚,烤箱预热100度,上层烘烤约40分钟,时间可以根据山楂泥的状态调整。
2、烤干水分之后取出烤盘,将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透,将大山楂片切成你喜欢的形状或者直接切成条,滚上白砂糖即可开吃啦。
炒红果
用料:山楂700克、冰糖350克、水350克
做法:
1、山楂用筷子从中间穿过,去核、去蒂(用钢笔帽效果更好)。
2、将洗净后的山楂放入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的,最好不要用铁锅煮)。
3、沸腾后转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠,即可。
自制果丹皮
用料:山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克
做法:
1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块。
2、切好的山楂加上适量的清水(清水跟山楂基本齐平就够了,不要加太多),大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半柠檬将汁挤进锅里。
3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌。
4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺子挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中。
5、将过滤出来的果酱加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮。
6、一直熬至出更加浓稠的果酱。
7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米。
8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了。
9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了。
山楂糕
用料:山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克
做法:
1、将山楂洗干净摘去梗子,对半剖开,挖籽。
2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
3、将“糖腌”一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮,汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。晾凉后装入耐高温的碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了。