凉拌菜家常做法 菜谱家常凉拌菜做法(2)

  拍黄瓜的做法:

  原料&做法:

  1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

  2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

  3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

  4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

  5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

  素杂拌的做法:

  材料:

  黄豆芽250克,黄瓜1根,胡萝卜1根、辣白菜250克,蒜3瓣

  调料:盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量

  做法:

  1、将黄豆芽去根焯熟

  2、将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好

  3、将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器

凉拌菜家常做法 菜谱家常凉拌菜做法(2)

  4、将辣白菜切丝,加入黄瓜中

  5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉

  6、将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、芝麻香油,带上手套(或者套上个保鲜袋)将其抓匀即可。

  香糟浸花生的做法:

  材料:

  花生500克,枸杞子50克。

  调料:

  香糟汁(后附做法)适量

  香糟汁的调制方法:

  材料:香糟(酒酿)120克,上好绍酒500克,桂花酱12克,糖50克,盐与鸡精适量

  做法:将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

  做法:

  1、将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。

  2、取出晾凉,并将其捏开口。

  3、取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍12小时以上(时间长一些更入味)即可取出食用。

  秘汁大拌菜的做法:

  材料:

  豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

  调料:

  醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)、鸡精、香油

  做法:

  1、将所有食材洗净,过一遍凉白开。

  2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

  3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

  4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

  5、将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

  炝拌翠笋丝的做法:

  材料:

  莴笋、蒜泥、花椒

  调料:

  盐、鸡精、辣椒油

  做法:

  1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上

  2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可。

  

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