如何做熏鲅鱼
主料:鲅鱼(马鲛鱼)两条
调料:生抽3大勺、老抽3大勺、啤酒半罐、料酒一大勺、糖一大勺、蒜一头、五香粉一大勺、姜60克
做法:
1、将鲅鱼肚子清理干净,去头去尾。
2、将鲅鱼从尾部开始,以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片。
3、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。
4、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁。
5、将每片鱼在料汁里打个滚,然后摆在一个较宽的盆中。
6、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上。
7、经常翻动一下鱼片,这个季节,室温约二十六七度,我腌制了二个小时,已经非常入味。
8、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份,并拣掉表层沾的姜蒜末。家常菜谱
9、八成热的油温入锅,炸至金黄略干的时侯即可出锅。
成品图:
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