原料：
梭子蟹2只、鸡蛋2个、香葱2根。
调料：
盐3克、料酒3克、白胡椒粉3克、干淀粉适量、油20克、蒜蓉姜末葱末20克、高度白酒少许、生抽适量。
做法：
1、梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。
2、处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3、在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
4、锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
5、炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。aIhUaU.com
6、用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。
7、炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。
8、调成大火，倒入鸡蛋液。
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