爱华网韭菜是人们一年四季最喜欢食用的蔬菜品种之一，在我国北方地区一直保持着较大的种植面积。特别是利用拱棚栽培韭菜，不仅上市早、品质好，而且投资小、收益高，栽培技术易掌握。但是近年来，由于一些菜农的生产管理措施不得当，农药使用不规范，致使韭菜产品中农药残留超标，产量品质逐年下降。为了有效地实施韭 菜的无公害生产，兖州市蔬菜办公室在黄屯韭菜示范区内通过综合生产示范，分析总结出韭菜的高产优质标准化栽培技术，建立了万亩无公害韭菜栽培示范基地，并取得了较好的生产效果，生产管理上主要采取了以下几项技术措施：
一、选择合适的无公害韭菜栽植基地
该生产基地一要无大型工矿企业造成的三废污染;二是生产基地要地势平坦，排灌良好。特别是水质要好，不能用污水浇菜，以确保产地符合无公害韭菜生产的环境条件，韭菜产品优质。
二、选用优良品种
韭菜覆盖栽培要选择分蘖力强、抗逆性能好、叶片肥厚、品质佳的高产优质品种，如寿光独根红、马莲韭、791等。
三、生产中采用种子扩繁的育苗移栽方式，尽量杜绝使用母株分植法
通过近几年的对比观察，种子育苗移栽的生长势旺、产品品质好、产量优势明显。
1.把好育苗关，培育壮苗
播种时要选择色泽鲜亮、籽粒饱满的新种播种。育苗地块苗床必须是排水良好、肥沃疏松、保水透气、有机质含量高的土壤。整地时应每667 m2施优质腐熟有机肥4 000 kg、尿素10 kg、硫酸钾复合肥40 kg，耕翻后整畦待播。于每年3月20日-4月10日播种，播种时采用干籽撒播的方法。每667 m2用种量4～5 kg。播种时力求均匀，覆土厚1～1.5 cm，播后及时浇水，然后覆盖地膜保墒，以利出苗，苗出齐后及时去膜，以防烧苗。
2.加强苗期管理
苗期管理的重点是浇水、除草。韭菜出土时要轻浇一水，地表露白后再浇一水，随着幼苗的生长，逐渐延长浇水天数并加大浇水量。苗高15 cm时结合浇水，每667 m2冲施尿素5～10 kg。出苗后要及时拔除苗床杂草，以利韭菜生长，也可在韭菜覆膜前每667 m2用33 %的施田补乳油100～150 mL对水50 kg均匀喷雾来防治杂草。
3.移栽方法及栽培后的管理
鲁西南地区一般于7月中下旬移栽，移栽时采用单行深沟栽植法，栽前浇透苗畦，将韭苗起出剪掉须根先端，留2～3 cm长，以促进新根发育，叶片剪去一半，减少叶面水分蒸发。按行距20 cm，穴距15 cm开沟，沟深15 cm左右，每穴栽苗8～10株。栽后浇1次透水，定植时培土深度以不埋住分叶节为宜，培土后韭菜沟比行间略低4～6 cm，以利逐年培土实现高产，防止跳根造成危害。然后及时疏松土壤进行蹲苗。韭菜长至10～15 cm高时结合浇水每667 m2追施磷酸二铵10 kg，以后每间隔20 d再追肥1次。立秋后天气较凉，要适时控水，土壤封冻前浇足越冬水。
四、推行促壮促早萌发的关键技术措施
韭菜拱棚覆盖的目的是促早萌发，提早上市，以实现季节差的高效益，在栽培措施上重点采取了3项关键措施：一是对于定植第1年的韭菜推行不收割的养根促壮管 理措施;二是在第2年春季收割2～3刀后夏季不再收割鲜韭上市，目的是积累养分回转于韭根，确保冬季韭菜早生快发、品质优良;三是实行生产4～5年后更新 复壮，重新育苗进行移栽，只有这样才能继续保持韭菜的产量和品质优势。
