爱华网茄子能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。现在就由爱华网小编来跟大家分享一下鱼香茄子的不同家常做法。
鱼香茄子的家常做法一
鱼香茄子的材料
长茄子，青椒，泡椒，泡姜，葱，蒜，郫县豆瓣，熟肉馅，酱油，醋，糖，盐，水淀粉
鱼香茄子的做法
1.将茄子切成指头粗细的小棍，(其实应该削皮可咱老百姓还是本着节约闹革命的精神不能浪费，浪费是可耻的 ) 青椒切丝 泡椒 泡姜 葱 蒜都切碎酱油 醋 糖 盐 用小碗调成汁。
2.炒锅上火在锅内多加点清油，烧开后把茄子过油倒入漏勺内沥干，锅内留底油放入泡椒 泡姜 葱 郫县豆瓣，爆香后加入过油的茄子和青椒，略微翻以后加入蒜和熟肉馅在翻几下，倒入调好的汁翻炒一会，勾上水淀粉，滴几滴明油.就可以出锅了。
鱼香茄子的家常做法二
鱼香茄子的材料
长茄子 4根 肉馅 100-150克 (最好是牛肉馅，其它也可以因人而异) 葱、姜、蒜末适量 豆豉少许
调料： 辣酱(各种辣酱均可，可因自己喜好而定) 盐、糖、醋，老抽酱油、料酒，，水淀粉、鸡精各适量
鱼香茄子的做法
第一步茄子切长条或是滚刀块都可以(当然削皮烧也不错哦。嘻嘻……)肉馅自然解冻后，用料酒+盐+一点儿酱油搅拌备用。豆豉要尽量切成碎末，葱姜蒜切末。
第二步先茄子要下油锅炸，俺是不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透(炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道)炸好后先盛出来备用。
第三步接下来要煸肉馅，先放葱姜末，再倒入豆豉煸炒，最后放肉馅快速炒香，这时候可以加辣酱，倒入高汤(或水)150-200ml煮开后，放入茄子翻炒，加老抽+盐+糖+醋，继续翻炒适当加水，基本可以出锅前放入蒜末、鸡精、水淀粉适量翻炒。点辣油、葱花出锅装盘。
鱼香茄子的家常做法三
鱼香茄子的材料
主料：茄子一个(一人份)
调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒 白糖 植物油少许
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
鱼香茄子的家常做法四
鱼香茄子的材料
材料：茄子4条，绞肉150克，葱2根，蒜末2大匙，姜末2大匙，甜酒酿2大匙，
调味料：辣豆瓣酱3大匙，蚝油1大匙，绍兴酒2大匙，香油半大匙，糖少许
鱼香茄子的做法
1.茄子先切小段，再放入烧热至160度的油锅中炸2分钟后，起锅沥油备用
2.倒出锅中余油，先放入绞肉炒至变色，再转小火加入辣豆瓣酱炒香后，放入姜末和蒜末炒香，再加入甜酒酿后转大火，然后加入蚝油、糖和绍兴酒烧开
3.接着放入茄子炒至茄子熟透，再加入葱花和香油拌炒均匀即可完成
