风干鱼的烹饪方法 烹饪鱼的方法

  鱼肉有清热解毒,止咳下气,利水消肿等功效,是非常常见的食材,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的鱼肉做法,希望大家喜欢!

风干鱼的烹饪方法 烹饪鱼的方法

  豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

  材料

  豆豉鲮鱼罐头1盒,苦瓜2根,糖1小勺,香油少许

  做法

  1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。

  2、苦瓜洗净切条,放少许盐使其出水减少苦味。

  3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。

  4、热锅,利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。

  5、倒入鲮鱼块炒香。

  6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。

  7、最后加少许糖。

  8、淋入香油拌匀即可。

  小诀窍

  1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后用盐渍一下,可以减轻苦味。

  2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了,所以烹饪的时候无需再加盐。

  鱼头豆腐的做法

  材料

  鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)

  做法

  1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

  2.青蒜切寸段。

  3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。

  4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。

  5.加热水,大火烧开。(这一步我忘了,我加的是凉水,应该加热水就好了。

  6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟。

  7.起锅前下青蒜段,约10~20秒即可出锅。

  鲫鱼萝卜豆腐汤的做法

  材料

  鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙

  做法

  1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

  2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

  3.另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;

  4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

  5.加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

  6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

  小诀窍

  1.上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加;

  2.若吃不了油腥的产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。

  鱼肉的食用禁忌

  1痛风患者

  鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。

  缓解期则应定量吃 鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目 鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

  2过敏体质者

  特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。

  3出血性疾病患者

  鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。
 

  

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